Avant-propos

Les plans de nettoyage sont à renseigner en fonction des caractéristiques de vos produits. (Fiches techniques & de sécurités)

Ils sont conçus avec discernement, ce qui signifie que dans certaines procédures, vous retrouverez l’utilisation du vinaigre par exemple même si vous disposez de produits chimiques ou biologiques.

Votre Plan de Maîtrise Sanitaire (dont gbph) vous indiquera les fréquences de nettoyage des différentes zones. Il vous est possible de notifier des autocontrôles en fonction de votre plan d’échantillonnage sur les prélèvements de surfaces.

Vous pourrez mettre en œuvre rapidement l’ensemble des plans et des fiches de suivi dans votre structure. Pour l’élaboration des plans de nettoyage, on vous invite sur la plateforme de formation en ligne E Learning et le forum de cuisine-virtuelle.com

À la fin de l’ouvrage vous disposez d’un plan de nettoyage vierge, de quatre planches de pictogrammes à découper pour réaliser vos propres plans de nettoyage et fiches de suivi adaptés à votre structure.

Enseignant, formateur, cet ouvrage vous permettra de réaliser des exercices avec vos apprenants en « présentiel » et d’effectuer leurs suivis en « distanciel » sur la plateforme d’e Learning de cuisine-vertuelle.com quand vos élèves seront en stage en entreprise.

Au plaisir de vous lire


Franck Pouffet

Bonjour
Vous pouvez me joindre par mail à f.pouffet@cuisine-virtuelle.com pour de plus amples renseignements.
FP